以前買ったヨーグルトメーカーでヨーグルトを量産しているのですが、
消費が間に合わずにうっかり廃棄の憂き目に遭いそうになってしまいました。
どうするか悩んでいたところ、かなたが小学生の時に母が、
ヨーグルトケーキを作ってくれたことを思い出しました。
いろいろなレシピを参考にしつつ、自分なりに改編。
家族が絶賛するヨーグルトケーキが完成しました！！
かなりおいしく仕上がったので、レシピを忘れないように覚え書きを残します。
簡単なので、皆さんもぜひ作ってみてください。
材料（直径15㎝の5号ケーキ型使用）
- ヨーグルト 400ｇ
- ホットケーキミックス 100ｇ
- 砂糖 50ｇ
- バター 30ｇ
- レモン汁 5ｇ
- ビスケット 50ｇ
レモン汁がない時は、刻みレモンやレモンペーストのチューブを使うとよいです。
最近ヱスビー食品さんが販売している商品で、スーパーやドラッグストアにありますよ。
ビスケットは何でもOKです。
かなたは安っっっいビスケットを使いました。
作り方
- バターをレンジで30秒くらい温め、粗熱をとる
- ヨーグルト、砂糖、ホットケーキミックスを計量し、よく混ぜ合わせる
- ある程度混ざったら、溶かしバター、レモン汁を入れてよく混ぜ合わせる
- 敷き紙を敷いたケーキ型に砕いたビスケットを入れる
- 生地を流し入れ、空気抜きをする
- 予熱したオーブン170℃ 50分を目安に加熱する
- 表面に焦げ目がつき、中心温度85度以上になったら冷ます
- 粗熱が取れたら型から外して冷ます。
- 冷蔵庫で2時間くらい冷やして完成
材用を混ぜるだけなので、簡単に作れます。
ポイント
- バターはホットケーキミックスを入れた後に入れた方がダマになりにくい
- 生地に土台がないと食べにくいので、ビスケットは敷いていた方がよい
- ビスケットを砕くのは細かくなる程度でよい
（大きいのがあっても、生地でしっとりするから大丈夫）
感想
- 甘さ控えめで食べやすく、おいしかった
- レアチーズケーキみたいな味のケーキになった
今回は、コストコのギリシャヨーグルトを量産したものを使いました。
もともと水分少なめのヨーグルトだったので、ケーキもモチっとした食感になりました。
完全に冷やしたものを食べましたが、手作りケーキはあたたかいうちに食べることもできます。
かなたが子供の頃は焼きたてホヤホヤのケーキをハフハフして食べていたそうです。
お店では絶対に食べられませんから、焼きたてを食べたかったのですよ。
次回に作るときは、日中に作ってみんなで食べたいです。
（諸事情により子供が寝ている間に仕込んでいました）
以上
かなたの絶品ヨーグルトケーキでした。
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