夏野菜が全盛期を迎えていますね。
夫の実家が畑をしているのですが、食べ切れない野菜、巨大に育った野菜などを
大量にいただくことが多いです。
先日、市販で売っているものの2倍くらいあるズッキーニをいただきまして、
カレー以外で消費できるものは何かないか、考えながら作ってみました。
子供達に好評で、汎用性のあるレシピができたので、
忘れないように残しておきたいと思います。
材料（約4人分）
- ズッキーニ 市販品サイズ2本くらい
- 豚肉 300ｇ
- タマネギ 中玉半分
- ミニトマト 10個くらい
- 塩 少々
- ニンニク 少々
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- ケチャップ 大さじ２
- チーズ 好きなだけ（約40ｇ）
お化けみたいに大きいズッキーニ（7歳児の肘から手首までの大きさ）を
迅速に食べるためのレシピです。
しめじを入れると食感がよくなります。（かなたは入れ忘れました）
ミニトマトがない時は、大玉1個くらいを使えます。
（かなたはミニトマトも大量にもらいました）
今回豚肉はロース肉（薄切り）しかなかったのですが、
小間切れを使った方が手間が少ないです。
作り方
- タマネギ、ズッキーニを薄くスライスする
- 豚肉、ニンニクを肉の色が変わるくらいまで炒める
- タマネギ、ズッキーニを入れて炒める
- ズッキーニが透明になってきたら、調味料、ミニトマトを加えて炒める
- 味が整ったら、チーズを加えて全体にからめる
- 器に盛り付けて完成
ポイント
- タマネギ、ズッキーニは薄くスライスすると、調理時間が短くできる
- 生トマトを入れるとさっぱりした味わいになる
- チーズは溶けるチーズを使うと、からめやすい
- 食べ切れない時は、冷凍可能（1週間くらいを目安に食べてください）
薄くスライスすると、加熱時間が短くても火が通るので、
夏場の調理を乗り切るポイントです。
カットトマトやトマトピューレを使うより、生トマトを使った方がさっぱりと食べられます。
冷凍できる食材しか使っていないので、冷凍保存して汎用的に使えます。
その他のレシピへの使い方
- ズッキーニと豚肉のチーズ焼き
上記のレシピの最後をチーズをのせて、トースターなどで焦げ目がつくまで焼く
耐熱用のおかずカップに入れて焼くと、お弁当一品にできる
ご飯を敷いてドリアにするのもよい - ズッキーニと豚肉のパスタ
上にのせても、ナポリタンみたいにからめてもよい
パスタがあるので、味付けを濃い目にするとよい - ズッキーニと豚肉のトースト
トーストにのせて食べると、おかずも一緒に摂れる
ホットサンドにしてもおいしい
感想
とにかくズッキーニを消費するために作ったのが、大当たりのレシピになりました。
子供達が畑での収穫を楽しみ、実家で食べ切れない分がほぼ我が家に来るので、
消費ペースが速くないと大変なことになります。
ズッキーニとミニトマトはたくさんもらうので、同時に大量消費できて良かったです。
また、長男のお弁当が始まるので、チーズ焼きを作って入れようと思っています。
メインが決まると後が簡単です♪
冷凍保存もできるレシピなので、よろしければ参考にしてみてください。
以上
ズッキーニの大量消費レシピでした。
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