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【ズッキーニの大量消費レシピ】  ズッキーニと豚肉のチーズ炒め

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ズッキーニ レシピ
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夏野菜が全盛期を迎えていますね。

夫の実家が畑をしているのですが、食べ切れない野菜、巨大に育った野菜などを

大量にいただくことが多いです。

先日、市販で売っているものの2倍くらいあるズッキーニをいただきまして、

カレー以外で消費できるものは何かないか、考えながら作ってみました。

子供達に好評で、汎用性のあるレシピができたので、

忘れないように残しておきたいと思います。

材料(約4人分)

  • ズッキーニ       市販品サイズ2本くらい
  • 豚肉         300g
  • タマネギ        中玉半分
  • ミニトマト       10個くらい
  •             少々
  • ニンニク         少々
  • 鶏ガラスープの素    小さじ1
  • しょうゆ        大さじ1
  • ケチャップ       大さじ2
  • チーズ         好きなだけ(約40g)

お化けみたいに大きいズッキーニ(7歳児の肘から手首までの大きさ)を

迅速に食べるためのレシピです。

しめじを入れると食感がよくなります。(かなたは入れ忘れました)

ミニトマトがない時は、大玉1個くらいを使えます。

(かなたはミニトマトも大量にもらいました)

今回豚肉はロース肉(薄切り)しかなかったのですが、

小間切れを使った方が手間が少ないです。

作り方

  1. タマネギ、ズッキーニを薄くスライスする
  2. 豚肉、ニンニクを肉の色が変わるくらいまで炒める
  3. タマネギ、ズッキーニを入れて炒める
  4. ズッキーニが透明になってきたら、調味料、ミニトマトを加えて炒める
  5. 味が整ったら、チーズを加えて全体にからめる
  6. 器に盛り付けて完成

ポイント

  • タマネギ、ズッキーニは薄くスライスすると、調理時間が短くできる
  • 生トマトを入れるとさっぱりした味わいになる
  • チーズは溶けるチーズを使うと、からめやすい
  • 食べ切れない時は、冷凍可能(1週間くらいを目安に食べてください)

薄くスライスすると、加熱時間が短くても火が通るので、

夏場の調理を乗り切るポイントです。

カットトマトやトマトピューレを使うより、生トマトを使った方がさっぱりと食べられます。

冷凍できる食材しか使っていないので、冷凍保存して汎用的に使えます。

その他のレシピへの使い方

  • ズッキーニと豚肉のチーズ焼き
    上記のレシピの最後をチーズをのせて、トースターなどで焦げ目がつくまで焼く
    耐熱用のおかずカップに入れて焼くと、お弁当一品にできる
    ご飯を敷いてドリアにするのもよい
  • ズッキーニと豚肉のパスタ
    上にのせても、ナポリタンみたいにからめてもよい
    パスタがあるので、味付けを濃い目にするとよい
  • ズッキーニと豚肉のトースト
    トーストにのせて食べると、おかずも一緒に摂れる
    ホットサンドにしてもおいしい

感想

とにかくズッキーニを消費するために作ったのが、大当たりのレシピになりました。

子供達が畑での収穫を楽しみ、実家で食べ切れない分がほぼ我が家に来るので、

消費ペースが速くないと大変なことになります。

ズッキーニとミニトマトはたくさんもらうので、同時に大量消費できて良かったです。

また、長男のお弁当が始まるので、チーズ焼きを作って入れようと思っています。

メインが決まると後が簡単です♪

冷凍保存もできるレシピなので、よろしければ参考にしてみてください。

以上

ズッキーニの大量消費レシピでした。

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